इन्हें कच्चा खा  लिया तो होगा सिर्फ नुकसान

पालक में प्रचूर मात्रा में पोषक तत्वों की मौजूदगी होती है। पालक में आयरन, मैग्नीशियम, कैल्शियम और जिंक होते हैं। पालक को जब पकाकर खाया जाए, तभी इसमें मौजूद गुणकारी तत्वों को अत्यधिक लाभ प्राप्त किया जा सकता है। हमारा शरीर तभी इसके पोषक तत्वों को अवशोषित करता है, जब इसे पकाकर खाया जाए। इसमें ऑक्सैलिक एसिड की मौजूदगी होती है। जो आयरन और कैल्शियम के अब्सॉर्प्शन को ब्लॉक कर देता है।  जब हम पालक को पकाते हैा तो कैल्शियम और आयरन रिलीज हो जाता है और हमारा शरीर इसे आसानी से अवशोषित कर लेता है। इस पर किए गए अध्यनों और रिपोर्टस के मुताबिक अगर पालक को स्टाम कर लिया जाए तो इसमें मौजूद फोलेट का स्तर संतुलित हो जाता है। यह तत्व कई प्रकार के  कैंसर के जोखिम को कम करने में सहायता करता है।