• मूंग दाल और चावल को 15–20 मिनट पानी में भिगो दें।

तड़का बनाना

• एक प्रेशर कुकर या गहरे पैन में घी या तेल गरम करें।
• इसमें जीरा और हींग डालें, थोड़ा चटकने दें।
• अब अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर सुनहरा भून लें।
• कटे प्याज डालें, जब तक ट्रांसपेरेंट न हो जाए, तब तक भूनें।

मसाले और सब्जियां

• प्याज भूनने के बाद हरी मिर्च और टमाटर डालें, मध्यम आंच पर 2‑3 मिनट की हल्की भूनाई करें।
• हल्दी पाउडर और नमक डालें। (अगर मिक्स वेजिटेबल्स डाल रहे हैं, तो अब डालकर 1‑2 मिनट भूनें)।

ऐसे पकाएं

• भीगी दाल और चावल सहित सब कुछ कुकर में डालें।
• 3–4 कप पानी डालें, ढक्कन बंद करें।
• मध्यम आँच पर 3–4 सीटी आने तक पकाएं (यदि पैन में बना रहे हैं, तो ढककर 20–25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में चलाएं)।

अंतिम टच

• जब कुकर की सीटी खुद ब खुद हट जाए, तो खिचड़ी खोले और गाढ़ापन देखें।
• आवश्यक हो तो ½ कप गर्म पानी मिलाकर consistency सही करें।
• ऊपर से हरा धनिया और थोड़ा घी डालें।

सर्व करने की विधि

• खिचड़ी को गर्म ही परोसें।
• साथ में घर का बना पापड़ या दही रख सकते हैं।
• मानसून में हल्की और सेहत से भरी डिनर/लंच के लिए यह बेस्ट है।