Beetroot Pickle Recipe
पुराने समय में दादी और नानी का अचार बनाते देखना और उसके खूशबू की सुखद अनुभूति आपमें से कई लोगों को मिली होगी। आज हम आपको चुकंदर के अचार की रेसिपी बताने जा रहे है। यह स्वाद में लाजवाब होने के साथ एक हेल्दी अचार भी है। जिन लोगों के शरीर में खून की कमी है, उनके लिए चुकंदर का अचार (Beetroot Pickle Recipe) काफी फायदेमंद साबित हो सकता है।
Instructions
- चुकंदर को सबसे पहले अच्छी तरह से धोकर उसे छील लें।
- फिर छीले हुए चुकंदर को कद्दूकस कर लें।
- एक छोटे पैन में सरसों के बीज, सौंफ़ के बीज, मेथी के बीज, जीरा और सूखी लाल मिर्च को खुसबू आने तक भूनें।
- इन्हें ठंडा होने दें और फिर मसाला ग्राइंडर में मोटे पाउडर में पीस लें।
- एक पैन में सरसों का तेल को धुंआ निकलने तक गर्म करें।
- इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
- तेल में हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- बारीक कटा हुआ अदरक और लहसुन डालें।
- कच्ची गंध गायब होने तक इन्हें भूनें।
- पैन में पिसा हुआ मसाला डालें और कुछ मिनट तक भूनें।
- आप इसे तब तक भून सकते हैं, जब तक इन मसालों से एक हल्की सी सूनहरी खुशबू न आने लगे।
- पैन में कद्दूकस किया हुआ चुकंदर डालें और मसाले के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
- चुकंदर के थोड़ा नरम होने तक मध्यम आंच पर पकाएं।
- स्वादानुसार नमक, सिरका और चीनी मिलाएं।
- तब तक पकाते रहें जब तक कि चुकंदर पूरी तरह से पक न जाए लेकिन थोड़ी कुरकुरापन रहे।
Notes
चुकंदर के अचार को एक साफ, एयरटाइट जार में डालने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। इस अचार को रेफ्रिजरेटर में कुछ हफ्तों तक रखा जा सकता है।
